也谈橘与茶

也 谈 橘 与 茶

徐建国

    打开编辑部寄赠的《中国果业信息》，龙力教授的一篇谈柑橘与茶的文章吸引了我的目光。他从橘、茶起源、分布、历史等的同源性，谈到了茶文化的深厚积淀，橘文化的少人问津，感叹不知道屈原《橘颂》之咏物喻人的大有人在。在这里，借本刊一角，接着龙教授的话题，也来谈谈橘、茶及橘文化。

    与茶相比，柑橘类水果与人类的进化历史要比任何其他农作物来得更为悠久。人类在进化过程中，最早接触到的食物不是需要蒸煮的粮食，也不会是需要烧烤的肉食，应该是直接可以食用果腹的水果。其中，作为与人类繁衍生存最适生态环境相同或相似分布的柑橘类植物，其酸甜多汁美味适口，青黄杂糅赏心悦目，小乔木或灌木更是唾手可得，很可能使其成为人类最早享用的美食之一。诚然，随着人类的繁衍，人口激增，生存区域的扩大，气候的变化，包括柑橘类在内的水果由于耐饥性差，不耐长期存放，不能满足强劳动的果腹需求，尤其是火的应用，使之逐渐让位于肉食和粮食。但是，从有记载的国内外历史看，柑橘类水果仍然是人们食谱中的重要组成部分，通常在一个物种进化早期就为之广泛利用的食物，按照现代生物学的原理，其遗传上有着相互适应的趋势，“柑橘全身都是宝”或许从另一个角度印证了这一道理。你看，它由多刺长刺向少刺短刺无刺、小果向大果、多籽向少核无核，以及更为甜酸适口的变异，无不是柑橘类植物在不断适应以满足人类需求的表现吧。

    橘与茶，还有一个相同之处。凡逢盛世，包括柑橘的水果产业与茶产业必然兴盛。从汉代的上林苑，到唐诗宋词中大量的歌咏柑橘的诗篇，足可为之佐证在社会富足使其受到的青睐与重视。作为农产品，两者都不是刚需的产品，只有在人们衣食无忧的情况下，才有尝果品茶这样更高层次的食物需求。而柑橘类水果种类、色彩、形态、风味的多样性，与人类追求多样化、个性化、时令化的要求相吻合，这也是柑橘之所以成为世界第一大水果的缘故了。不说别的，茶中西湖龙井、云南普洱茶、安溪大红袍……这些名茶的运作，也可为我国丰富多彩的地域特色柑橘品种提供许多启发。

    茶给我们的另一个启示是，茶多酚和黄酮含量等功能性成分的深入研究，茶加工产品的多样性，名品、名牌的宣传等为茶叶产品的消费发展带来了活力。我们需要对柑橘与人类营养药效有更为深入的研究，柑橘产业也应以精品、品牌为抓手，改“扁平”的价格体系为“立体”，促进柑橘产品的差别化消费，带动产业的健康发展。

    茶文化是农作物文化研究中最为深入的，有许多值得柑橘业者学习借鉴的地方。近些年来，各地围绕橘文化做了不少工作，如柑橘文化节、橘花节的举办，柑橘博物馆、博览园、咏橘诗碑、咏橘长廊、观橙长廊等的建设。我们的祖先一向都把柑橘类植物视为珍贵的果树，把它们的果实作为贡品，在它们的身上也堆满了文化，需要我们去挖掘，去研究，去发扬光大。

                                                                          作者：浙江省柑橘研究所

                                                                          原载：中国果业信息 2012年第5期